logo

Скуасх Блоссом Специал

Цвет тиквице је сложена сребрна и тиркизна огрлица америчких Индијанаца, зар не? Не – цвет тиквице је диван јестиви цвет који чека да реши проблем прекомерне производње тиквица и других летњих тиквица у повртњаку.

Уместо да вребате по комшилуку, заогрнути слабом светлошћу ране зоре, остављајући папирне кесе пуне нежељених тиквица као находа на комшијским праговима, решите проблем у корену. Једите цвеће.

Или, ако желите да имате своје тиквице и једете и цветове, берите само мушке цветове, који се сматрају погоднијим за кување јер су крупнији. Мушки и женски цветови се лако могу разликовати: мушки цветови имају дуге, равне стабљике, док се женски цветови појављују на кратким стабљикама које се одвајају од стабљика, а у основи имају почетке мале тиквице. Пошто у већини ситуација узгоја има више мушких цветова него што је потребно за опрашивање женских цветова, не мора доћи до губитка поврћа ако се беру само мушки цветови.

Цветови тиквице се најбоље беру тек када се отварају, и треба их кувати што је пре могуће пре него што увену и изгубе укус. Иако се цветови било које врсте летњих тиквица могу јести, најчешће се у кухињи нађе цвет тиквице.

Пре кувања цветова тиквица, проверите да ли има инсеката. Одвојите спољне листове и одсеците све осим два инча стабљике. Оперите их под хладном текућом водом, водећи рачуна да не поцепате латице. Нежно осушите цвеће папирним убрусима. Рачунајте на најмање шест цветова по порцији.

Обично се прже цветови тиквице, али то не значи да мора наступити монотонија. Тесто може да варира од умућеног беланаца и пене од пива до једноставног премаза од брашна и воде. Затим се дубоко или плитко прже док не порумене, али не претерано порумене, што траје само око један минут. Могу се послужити као грицкалица или додати у омлет. Или се цветови тиквице могу пунити, сиром или месом, а затим пржити и сервирати сами или са сосом.

Када припремате пуњене цветове тиквице, изазов је да покушате да повежете крајеве латица заједно као траку да надјев не испадне током кувања. Али ако нисте довољно окретни да вежете чворове, само уметните чачкалицу да латице буду затворене.

Ако је при руци само неколико цветова, треба их исецкати и помешати са брашном и прашком за пециво за прозрачне фритуле. Грубо исечено - задатак који се лако постиже са маказама - и сотирано, неколико цветова тиквице даје јединствен квалитет кајгани или суфлу од сира.

У прошлим сезонама цветови тиквица су можда увели на виновој лози, али ове године би могли да постану економичан и укусан део многих оброка. ЛЕТЊА ЧОРБА ОД ПОВРЋА (4 порције) 1 1/2 кашике путера 1 1/2 кашике уља од кикирикија 1 главица лука, танко исецкана 2 чена белог лука, исецкана 1 1/2 шоље зрна кукуруза Со по укусу 1 1/2 шоље тиквице, нарезане на коцкице 1 /2 шоље сецканих цветова тиквице 6 шољица пилећег бујона 1/4 шоље сецканог зеленог чилија из конзерве 3 унце сира од цигле монтереи, на коцкице 4 кашике павлаке, опционо

У великом тешком тигању растопите путер са уљем. Додајте лук, бели лук, кукуруз и со. Покријте и кувајте, повремено мешајући, 5 минута. Додајте тиквице, цветове тиквице, бујон и чили. Крчкајте на лаганој ватри док тиквице не омекшају, око 15 минута. За сервирање сипајте у чиније, па у сваку чинију додајте сир и по једну кашичицу павлаке. Прилагођено из „Рецепти регионалних кувара Мексика“ Диане Кеннеди ФРИТТИ СА ЦВЕТОМ ТИКЛАВЕ (6 порција) 2 шоље брашна 3 кашичице прашка за пециво 1 јаје 1/2 шоље воде 1/4 шоље млека 2 шоље крупно исецканог уља од тикве за цветове маслиновог уља

роундуп убица корова и траве

Комбинујте брашно и прашак за пециво. Умутите јаја са водом и млеком и додајте у брашно, мутите док не постане глатко. Пресавијте цветове тиквице. Загрејте 1/2 инча уља у тигању и убаците тесто по кашике у вруће уље. Кувајте док не порумени са обе стране. Оцедити на папирним убрусима. Послужите топло. ИТАЛИЈАНСКИ ПУЊЕНИ СИРОМ ЦВИТВЕ (6 порција)

8 унци моцарела сира

1/2 шоље ренданог пармезана

Свеже млевени црни бибер по укусу

24 цвета тиквице

2 унце конзервираних филета инћуна, исечених на 24 комада

2 беланца

1 жуманце, умућено

1/8 шоље пива, на собној температури

можете ли умрети од пинвормс

Брашно за премазивање

Маслиново уље за пржење

Нарежите моцарела сир на 24 коцке, поспите пармезаном и бибером. Сваки цвет напуните коцком сира и комадом инћуна. Затворите латице везивањем крајева или чачкалицом. Умутити беланца док не постане пенасто. Убаците жуманца. Додајте пиво. Умочите цветове у тесто и премажите брашном. У фритези загрејте уље док се не загреје. Пржите цветове до златне боје са обе стране. Оцедити на папирним убрусима. Послужите топло. ПИВО ТЕСТ ПРЖЕНИ ЦВАТ ТИБЛЕВ (6 порција) 1/2 шоље брашна 1 јаје умућено 1 кашика отопљеног путера 1/2 шоље равног пива 1 беланце, чврсто умућено 24 цвета тиквице Сок од 1 лимуна по укусу Сол и бибер за со и бибер Парадајз сос за сервирање (опционо)

Помешајте брашно, јаје и путер. Додајте пиво и мешајте само док не постане глатко. Оставите да стоји на собној температури док не постане светла и пенаста, око 2 сата. Умутите беланца у смесу. Поспите цветове тиквице лимуновим соком, сољу и бибером. Уроните у тесто. У фритези загрејте уље док се не загреје и пржите цветове до златне боје са обе стране. Оцедити на папирним убрусима. Послужите топло са парадајз сосом, по жељи.